植物肉食記｜The Alpha 樂樂植物酥炸雞塊

我一直對於「植物肉」相當有興趣，除了我自己是一個素食者之外，我也很期待素食能有更多「樂趣」，除了宗教理由之外，我樂見有更多種享受美食的型式，就跟我最近在玩「天貝」研究這種東南亞材料一樣的期待。這次買了「The Alpha」這個品牌的植物酥炸雞塊，為含五辛的蔬食植物肉，使用 Philp HD9252 氣炸鍋來烹調。

The Alpha 美國阿爾法 樂樂植物酥炸雞塊 氣炸心得

本次我是在「唯素主義」上買了一批植物肉相關產品，首先先來吃吃看這個 詹姆斯·卡麥隆 也投資的植物肉品牌， The Alpha。本次我使用 Philp HD9252 氣炸鍋來烹調，包裝上說明使用烤箱 218 度 C 烤 12～15 分鐘，不過我不想要超過 200 度而產生油煙，所以設定 190 度氣炸 10 分鐘，效果也是很好，提供給大家參考。

The Alpha 美國阿爾法 樂樂植物酥炸雞塊的口感不粉，吃起來不會覺得像在吃大豆蛋白所調製的一團澱粉，而更像是有口感的一種…肉？吃下去能夠感覺到層次，但也不會過於有彈性而像是在吃千層豆皮。調味上算得上是素食的「重口味」，對於長年吃素的人，可能會覺得這個味道太葷了。外層的酥皮能感覺到香辛料的味道，微辣，不用額外灑調味料直接吃就可以，或是配上些番茄醬來讓口味更加的清爽。

與台灣傳統的「素肉」、「素雞塊」相比，我認為這些「植物肉」由於用上了更先進的技術，至少目前嘗試過的植物肉相關，除了在擺脫豆子本身的豆腥味，也就是許多人所習稱的「素料味」，這些新世代的植物肉，我認為已經大大的擺脫這些標籤，有看到使用豌豆蛋白的、使用甜菜根模擬味道與血汁的，我樂見並期待有更多種「植物肉」的誕生。

The Alpha 美國阿爾法 樂樂植物酥炸雞塊 成分（直接複製於電商網站）

植物蛋白素雞塊：水, 濃縮大豆蛋白, 小麥蛋白(小麥麵筋, 小麥澱粉, 維生素E(生育酚)), 芥花油, 小麥麵筋, 調味料(麥芽糊精, 酵母提取物, 鹽, 阿拉伯膠, 天然香料, 檸檬酸), 甲基纖維素, 酵母提取物, 天然香料

麵包屑：小麥粉, 小麥麵筋, 玉米澱粉, 芥花油, 砂糖, 酵母, 葡萄糖, 改良劑(酸性焦磷酸鈉), 膨脹劑(碳酸氫鈉), 大蒜粉, 洋蔥粉, 鹽, 葵花油

*內含大豆與小麥

(每一份85g公克約4塊) (本包裝約含3.5份)

熱量 Calories	180大卡
蛋白質 Protein	10g
總脂肪 Total Fat	8g
飽和脂肪 Saturated Fat	1g
反式脂肪 Trans Fat	0g
碳水化合物 Total Carbohydrates	17g
糖 Sugars
鈉 Sodium	280mg
膳食纖維 Dietary Fiber	3g